Spargel in der Küche
Vom Feld direkt auf den Tisch.
Wenn die Spargelsaison beginnt, gibt es kaum etwas Schöneres, als das frische Frühlingsgemüse in köstlichen Variationen auf den Teller zu bringen. Ob klassisch mit Sauce Hollandaise, leicht und frisch im Salat, knusprig aus dem Ofen – Spargel ist unglaublich vielseitig und immer ein Genuss. Zudem ist Spargel ein besonders gesundes Gemüse. Sein hoher Wassergehalt macht ihn sehr kalorienarm und unterstützt auf natürliche Weise den Stoffwechsel sowie die Nierenfunktion.
Hier finden Sie eine Auswahl unserer Lieblingsrezepte. Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren!
Blätterteigtaschen mit weißem oder grünem Spargel
Diese knusprigen Blätterteigtaschen sind schnell gemacht und perfekt für die Spargelsaison. Der frische grüne Spargel kombiniert mit Schinken, Käse und Kräuterfrischkäse sorgt für eine herzhafte und...
Brotsalat mit grünem Spargel
Zutaten für 4 Portionen 400 g Sauerteigbrot (am Stück) 5 EL Olivenöl 1½ Knoblauchzehen 6 EL Leinöl (kalt gepresst) 2 EL Apfelessig 1 TL Zucker Salz, Pfeffer 1 TL getrockneter Majoran 500 g reife...
Cremige Spargelsuppe
Zutaten 700 g Spargel (ca. 500 g geschält) 900 ml Wasser 150–200 ml Sahne 40 g Butter 40 g Mehl 1 TL Zucker etwas Zitronensaft Muskatnuss Salz ½ Bund SchnittlauchZubereitung: Den Spargel gründlich...
Frischer Spargelsalat mit Petersilie und Zitrone
Zutaten 1 kg weißer Spargel 1 gelbe Zwiebel 40 g frische Petersilie 1 Zitrone 3 EL Olivenöl 1 EL Zucker Salz schwarzer PfefferZubereitung: In einem Topf etwa 2 Liter Wasser mit Salz und Zucker zum...
Karamellisierter Spargel mit Erdbeer-Estragon-Kompott
Die Kombination aus weißem Spargel und fruchtigen Erdbeeren sorgt für ein besonders aromatisches Frühlingsgericht. Der leicht karamellisierte Spargel harmoniert perfekt mit dem süß-säuerlichen...
Spargel Frittata
Zutaten für 4 Personen 500 g weißer Spargel Salz 4 Bio-Eier (Größe M, nach Bedarf mehr) 50 ml Milch Eine Prise Cayennepfeffer 5 EL Öl 50 g Bergkäse ½ Bund Schnittlauch ½ Bund Kerbel 3 EL...
Spargel klassisch
Dieses klassische Spargelgericht gehört zu den beliebtesten Rezepten der Saison. Zarter weißer Spargel wird zusammen mit Kartoffeln und feinem Kochschinken serviert – einfach, traditionell und...
Tagliatelle mit cremiger Spargelsauce
Zutaten für 4 Personen 500 g weißer Spargel 1 EL Zitronensaft 1 EL Zucker 2 Scheiben Weißbrot 100 g Schalotten, fein geschnitten 3 EL Butter 1 Schuss Weißwein (optional) 200 ml Hühnerbrühe 200 g...