Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 kg weißer Spargel
- Salz
- eine Prise Zucker
- 500 g Kochschinken in dünnen Scheiben
Zubereitung:
Die Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser reinigen und anschließend in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 25 bis 30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Währenddessen den weißen Spargel sorgfältig schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz und eine kleine Prise Zucker hinzufügen. Den Spargel hineingeben, kurz aufkochen lassen und den Topf danach vom Herd ziehen. Im heißen Wasser kann der Spargel nun etwa 20 Minuten gar ziehen.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Den Spargel vorsichtig aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und anschließend zusammen mit den Kartoffeln und dem Kochschinken auf Tellern anrichten.
Nach Belieben passt dazu eine frische Sauce Hollandaise.